Gaufres de liège

Gaufres de liège

Gaufres de liège

la liégeoise tunée par Yvan
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
temps de repos 2 h
Temps total 3 h 15 min
Type de plat Dessert
Cuisine belge
Portions 11

Equipment

  • robot patissier
  • maryse
  • gaufrier 1000w
  • balance

Ingrédients
  

  • 450 g farine T45 de pré
  • 2 oeuf
  • 42 g levure fraiche de boulanger 1 cube
  • 190 g lait
  • 200 g beurre salé ramolli
  • 3 sachets sucre vanillé
  • 200 g sucre perlé made in belgium

Instructions
 

  • Mélangez dans votre cul de poule La farine, les oeufs, la levure émiettée, le lait et le sucre vanillé . Pétrissez au robot à vitesse moyenne pendant 4 minutes. 
  • Quand la pâte est bien homogène, ajoutez le beurre mou en petit morceau. Pétrissez 5 min en augmentant doucement la vitesse.
  • Laissez reposer 1h à température ambiante ou proche d'un point de chaleur s'il fait froid.
  • 1h après la pâte à minimum doublée de volume, aplatissez la avec la main pour enlever le gaz
  • ajouter le sucre perlé et mélangez à la maryse afin d'incorporer le sucre
  • Faites des pâtons d'environ 100g, que vous roulez rapidement en boule, puis passez les dans la farine.
  • Aplatissez votre pâton et refaites une boule en repliant les extérieurs vers l'intérieur.
  • Posez vos pâtons sur un plateau ou des assiettes et laissez poussez pendant minimum 1h à température ambiante ou proche d'un point de chaleur s'il fait froid.
  • Comptez entre 3 et 5 minutes selon le poids de votre pâton et la puissance de votre gaufrier. 
  • se mange de préférence chaudes. Un bonheur pour les papilles !

Notes

la recette ultime si vous aimez les gaufres. Attention après cette recette, vous n’en ferez plus d’autre. cette recette est en peaufinage mais elle reste complètement excellente à la dégustation!!

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