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moules. marinières

Portions 4

Ingrédients
  

  • 3 litre moules de buchot
  • 1/2 litre vin blanc sec
  • 1 bouquetr persil
  • 4 échalotes bien grosse
  • 2 oignons
  • 1 branche thym
  • 1 feuille laurier
  • 2 gousse d'ail
  • 1 branche céleri
  • 100 g beurre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients. Céleri, persil, ail, échalotes ou oignons et bouquet garni ficelé composé des branches de persil et de céleri et d'une branche de thym et feuille de laurier.
  • Les feuilles de persil et les échalotes sont ciselés, les gousses d'ail fendues ou écrasées.
  • Fondre le beurre sans coloration. Ajouter les echalotes et/ou les oignons ciselés ainsi que les gousses d'ail.
  • Gratter et laver les moules. Lorsque les échalotes sont suées sans coloration placer le bouquet garni. Mouiller avec le vin blanc.
  • Verser les moules Ajouter les feuilles de céleri et bien mélanger les moules Couvrir 2 mn
  • ..et mélanger puis couvrir à nouveau. Les moules s'ouvrent très rapidement. Pendant la braderie de Lille, les moules se servent avec des pommes frites et une bière

Notes