Délayez la levure dans l'eau et le lait tiède, ajoutez le sucre et l'huile d'olive
dans le bol du robot mettez la farine, le sel, mélangez l'ensemble et ajoutez la préparation liquide, pétrissez pendant 5 minutes afin d'obtenir une pâte solide. finissez de pétrir à la main pendant 5 minutes. Si vous utilisez de la levure fraiche, il faudra peut être ajouter entre 5 et 10 grammes de farine car la pâte pourrait être collante.
mettez la pâte dans un bol (pas trop petit)
laissez lever au moins 1h, 2h c'est pas mal (voir photo)
dégazez la pâte, étalez là sur un papier cuisson de la taille de votre plaque de four. garnissez la pâte avec le moutarde puis la tapenade (photo non contractuelle mais approchante ^^)
roulez la pâte afin de formez un cylindre. réservez au frigo 30 min (photo non contractuelle mais dans l'idée ^^)
coupez le cylindre de pâte en deux dans le sens de la longueur, délicatement formez la natte
laissez à nouveau pousser pendant 1 heure dans une pièce chaude, ajoutez la dorure avec le lait et le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau
enfournez la nate pendant 25 minutes à 200° . Vous allez vous régaler
