Flan aux oeufs avec caramel beurre salé
Temps de préparation 20 minutes min
Temps de cuisson 30 minutes min
- 6 oeufs
- 1 gousse vanille ou deux cuillère de vanille épuré
- 300 g sucre en poudre
- 50 g beurre salé
- 50 g d'eau
- 1 L lait entier
Mettez 250g de sucre blanc avec l'eau dans une petite casserole à feux moyen. Laissez fondre, remuez de temps en temps. une fois liquide, remuez et attendez la coloration, attention trop coloré le caramel devient amer.
quand la couleur est colorée, ajoutez le beurre en une fois et remuez hors du feu le temps qu'il s'incorpore. remettez le à feux doux afin que le caramel prenne une belle texture. Mettez le ensuite dans le moule à manquer rapidement en occupant le plus d'espace dans le fond.
laissez refroidir la casserole puis mettez le laitFaites bouillir le lait avec la vanille fendue. Quand le lait a bouilli, laissez refroidir un peu. préchauffez le four à 180°. dans un grand récipient, mettez 5 oeufs entiers et 1 jaune, battez les oeufs et les 50g de sucre restant. Incorporez le lait par petits a-coups dans le récipient en remuant vivement au fouet.
Mettez la préparation dans le moule à manquer et faites cuire au bain marie pendant 30 min à 180° laissez refroidir avant de déguster. le lendemain il sera encore meilleur !
