sablés croquants à la cannelle

dans un récipient mettez le beurre en pommade mélangé avec le sucre et la cannelle.
ajoutez l’œuf entier, mélangez bien pour avoir une pâte homogène. incorporez pour finir la farine en mélangeant avec le doigt, le moins possible pour ne pas activer le gluten
finissez sur le plan de travail et faites une boule, sans pétrir.
réservez au moins 30 min au frais
préchauffez le four à 170°
étalez la pâte en farinant généreusement le plan de travail, dans mon cas j'ai des anneaux pour avoir une pâte de 7mm d'épaisseur qui correspond à la hauteur de mes emportes pièces
faites vos formes et posez les sur un papier cuisson ou plaque silicone
enfournez environ 17 minutes. les bords doivent commencer à brunir.
mettez sur une grille à ressuer.
se conserve parfaitement dans un bocal en verre hermétique ou à défaut dans une boite en fer.