ginger beer
Avant toute chose, je tiens à préciser que cette recette vient de ma petite soeur, elle est super facile à réaliser mais attention.... c'est extrêmement addictif et bon pour la santé. je vous présente un trio de recettes pour faire du ginger beer, du jus de gingembre et du ginger-gingembrailvoici les différents liens :ginger beerjus de gingembre purginger-gingembrail
Equipment
- 1 grand bocal fermé ou avec une gaze et un élastique
- 3 bouteilles 75cl avec bouchon mécanique type bouteille bière ou limonade
- 1 grand saladier
- 1 grand chinois
- 1 casserole avec couvercle
- 1 râpe moyenne
Ingrédients
Le levain - le bug
pour commencer le levain
- 75 g gingembre bio
- 75 g sucre en poudre
- 25 cl d'eau
pour les 5 jours après
- 75 g gingembre bio
- 75 g sucre en poudre
- 25 cl d'eau
pour faire du ginger beer
- 60 g gingembre V2 - 150g
- 200 g sucre en poudre V2 - 400g
- 2 litres d'eau V2 - 4 Litres
remettre le levain à niveau
- 15 g gingembre V2 - 50g
- 15 g sucre en poudre V2 - 50g
- 25 cl d'eau V2 - 50cl
Booster son levain
- 15 g gingembre bio
- 15 g sucre en poudre
Instructions
- petite update V2 du 22/12/23 je double et modifie un peu les doses, je note ça dans les commentaires des ingrédients
Le levain - le bug
- Pour commencer il faut préparer le levain, c'est la fermentation naturelle du gingembre qui va opérer avec la peau du gingembre, le sucre et l'eau .Le gingembre s'utilisera toujours avec la peau, c'est pour ça qu'il faut qu'il soit bio. Vous pouvez couper le gingembre en petits morceaux, je préfère le râper, c'est rapide et ça fait un super levain.râpez les 75g de gingembre, dans le bocal mettez le gingembre râpé, les 75g de sucre et les 25cl d'eau. Vous venez de lancer votre bug. Il se construit en 5 jours et chaque jour vous ajouterez 15g de gingembre râpé et 15g de sucre. au bout des 5 jours ajoutez en plus 25cl d'eau et ça y est vous avez un levain maison, c'est le bug.Il ne va jamais au frais et reste à température ambiante et vous devez le dégazer de temps en temps.
le ginger beer
- dans cette recette nous allons faire 3 bouteilles de 75cl. il ne faut pas qu'elle soient remplies à raz bord sinon vous allez avoir du mal à les dégazer
- dans une casserole prenez 2 litres d'eau, ajoutez les 200g de sucre et 60g de gingembre râpé, à feux fort. Une fois à ébullition laissez 10 minutes en décoction à feu doux. Laissez une nuit pour que ça refroidisse complètement.
- le lendemain verser dans le grand saladier la préparation froide et ajoutez de votre levain 25cl de liquide et environ 100g de chair de gingembre.Filtrez à l'aide du chinois la préparation sans égouter le gingembre dans le filtre (pour la suite des recettes) et mettre en bouteilles.vous pouvez mettre les bouteilles au même endroit que votre levain. Vous allez devoir les dégazer une fois par jour pendant 3 à 5 jours, selon la température ambiante. Ensuite ça part au frigo et c'est prêt à être dégusté !
remettre le levain à niveau
- râpez 15g de gingembre, ajoutez les à votre levain en mettant 15g de sucre et 25cl d'eau. et on est reparti pour une fermentation
- avant de refaire une nouvelle session, si vous trouvez votre bug un peu faible, remettez 15g de gingembre râpé et 15g de sucre
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